【摘 要】
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为了研究不同产地的黑木耳总膳食纤维和粗脂肪含量的差异,采用酸碱消煮法和索氏提取法测定了东北、丘北、金江、临沧、凤庆5个不同产地的黑木耳样品中总膳食纤维和粗脂肪的含
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为了研究不同产地的黑木耳总膳食纤维和粗脂肪含量的差异,采用酸碱消煮法和索氏提取法测定了东北、丘北、金江、临沧、凤庆5个不同产地的黑木耳样品中总膳食纤维和粗脂肪的含量,并用气相色谱技术分析了不同样品油脂中脂肪酸的组成。结果表明:产自凤庆的黑木耳样品总膳食纤维含量最高,为42.53g·(100g)-1;产自金江的黑木耳粗脂肪含量最高,为1.82g·(100g)-1;供试样品油脂成分中,油酸和亚油酸所占的比重均较大,亚麻酸组成含量较少。
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