食饮具消毒检测结果及影响因素分析

• 作 者: 王志红 张荣珍 娄海芳 高新萍
• 机 构: 山东省诸城市卫生防疫站
• 出 处: 职业与健康
• 发表日期: 2002年4期
• 关键词: 食饮具 消毒 合格率 大肠菌群

目的确保餐饮业食饮具卫生清洁,杜绝传染病以食饮具为媒体传播,保障广大消费者的健康.方法自1994年1月～2000年底采集全市餐饮业食饮具5 808份进行大肠菌群、志贺氏菌、沙门氏菌检测.结果食饮具消毒合格率2000年(91.64%)显著高于1994年(75.86%)(x2=56.19,P＜0.01).大型宾馆、饭店、招待所食饮具消毒合格率(95.83%)显著高于小型餐馆小吃部及街头餐点合格率(83.35%)(x2=60.99,P＜0.01).餐厅食饮具消毒合格率(87.65%)高于厨房食饮具消毒合格率(7