闻名港澳的宁波冻鹅

• 作 者: 王勇进
• 出 处: 国际贸易
• 发表日期: 1985年5期
• 关键词: 宁波市 白鹅 港澳 脂肪分布 象山 肉质 原料 桔黄色 体重 市场

<正> “宁波冻鹅”素以体形肥大、肉质细嫩、脂肪分布均匀、色泽光亮而见长,在港澳市场上被誉为上品。宁波冻鹅的原料——白鹅,主产于宁波市所属的象山和奉化等县,是全国优良家禽品种之一。象山、奉化白鹅羽毛丰满,洁白,喙、跖、蹼为桔黄色,爪白玉色。成年白鹅体重一般可达10市斤左右,肉质鲜嫩,可制成各种白斩鹅、香酥鹅、冬笋炒鹅、扣鹅、烤鹅等,鹅肝还可制成香脆可口的金刚腿。加工成冻鹅,仍不失原有白鹅的鲜嫩特点。