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大麦是兼食用、饲用、酿造于一体的作物，大麦淀粉含量是大麦用途的重要指标之一．通过对我国大麦品种资源淀粉含量与地理位置及气候关系的研究，指出大麦淀粉含量．除了受本身遗传因素及栽培条件的影响外，还与产地的气候及地理位置有明显的生态分布特点，在我国东部的秦岭淮河一带为明显的分界线，此线以北，大麦淀粉含量一般较低，此线以南一般较高．在对大麦产区生态条件进行模糊聚类分析的基础上，将我国大麦淀粉含量的生态区初步划分为4个．