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优选干姜的制备工艺,为后续干姜煮汁的制备提供参考.以6-姜辣素和挥发油含量的综合评分为评价指标,通过L9 (34)正交试验考察切片规格、干燥温度和干燥时间对干姜制备工艺的影响.最佳制备工艺为切片规格0.3 cm,置烘箱中55℃烘干,干燥时间18h.6-姜辣素和挥发油质量分数分别为0.914%,1.273%.优选的制备工艺切实可行,可作为干姜煮汁的原料药.