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甲壳低聚糖对日常生活中特别是食品中一些常见的细菌、霉菌、酵母菌具有抑菌作用,其抑菌率明显超过对照组,相应最小抑菌质量浓度为1-10g/L,随着甲壳低聚糖质量浓度的增加,抑菌作用逐渐变强.该文还探讨了甲壳低聚糖抑菌活性与溶解性之间的关系,结果表明甲壳低聚糖的抑菌活性与氨基质子化有关.
甲壳低聚糖抑菌性能鉴定
【摘 要】
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甲壳低聚糖对日常生活中特别是食品中一些常见的细菌、霉菌、酵母菌具有抑菌作用,其抑菌率明显超过对照组,相应最小抑菌质量浓度为1-10g/L,随着甲壳低聚糖质量浓度的增加,抑
【机 构】
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山东临沂师范学院生命科学学院
【出 处】
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生物技术
【发表日期】
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2005年3期
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