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介绍了烤肉鸡加工的工艺流程、配方和操作要点;并通过规范化的工艺控制,保证了烤肉鸡产品的质量。
烤肉仔鸡加工工艺
【摘 要】
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介绍了烤肉鸡加工的工艺流程、配方和操作要点;并通过规范化的工艺控制,保证了烤肉鸡产品的质量。
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,天津农学院郑州
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2008年5期
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