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以米糠为原料提取膳食纤维后与脱脂乳混合，接种乳酸菌发酵，经调配，均质，最后制成一种新型功能性的乳酸发酵米糖膳食纤维饮料，为米糖的开发利用提供了一条新途径。
乳酸发酵米糠纤维饮料的研制
【摘 要】
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以米糠为原料提取膳食纤维后与脱脂乳混合，接种乳酸菌发酵，经调配，均质，最后制成一种新型功能性的乳酸发酵米糖膳食纤维饮料，为米糖的开发利用提供了一条新途径。
【机 构】
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湖北工学院生物工程系
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2000年8期
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