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HACCP是水产品加工业有效控制危害产生的体系，是一个预先确认、分析、控制加工整个过程中可能出现的生物、化学和物理危害的体系。在水产养殖业中实施HACCP体系，可以在加工原料生产过程中，提前预先分析、控制危害点的发生，满足水产品加工CCP管理的需要，将关键控制点（CCP）提前到水产养殖生产过程中，促进水产养殖业管理。