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<正> 通过感官对猪肉皮肤上的病理变化作出判别,从而鉴别其肉质,能够对可食和不可食 猪肉进行迅速的判定,这就要求市场验检人员具有熟练的专业技术和丰富的实践经验。市售猪肉皮肤上常见的病理变化之一是各种性质的红色斑点或斑块,其病变性质的认定,对猪肉肉质的鉴别有积极的意义。现将其病变性质
市售猪肉皮肤红斑病变性质的感官判定
【摘 要】
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<正> 通过感官对猪肉皮肤上的病理变化作出判别,从而鉴别其肉质,能够对可食和不可食 猪肉进行迅速的判定,这就要求市场验检人员具有熟练的专业技术和丰富的实践经验。市售猪
【机 构】
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山西农业大学动物医学系
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1997年10期
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