【摘 要】
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不少人认为,冷冻和解冻过程会破坏维生素,冷冻蔬菜和水果的营养,肯定不如新鲜的。冷冻蔬菜的营养真比新鲜蔬菜差吗?答案出乎意料——未必。理论上,冷冻有好处水果和蔬菜从树
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不少人认为,冷冻和解冻过程会破坏维生素,冷冻蔬菜和水果的营养,肯定不如新鲜的。冷冻蔬菜的营养真比新鲜蔬菜差吗?答案出乎意料——未必。理论上,冷冻有好处水果和蔬菜从树上采摘下来时,它们依然进行着呼吸等生化活动,在这个过程中也会伴随着降解。这是自然的规律。蔬果进入超市、农贸市场前,还要经过运输、贮藏等过程,最后到达消费者的家里,往往都要经过长途跋涉,这个过程中,果蔬的
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