大型聚餐监督中主要控制措施的实施和效果评价

• 作 者: 汤小羚 罗小玲
• 机 构: 龙岩市卫生防疫站
• 出 处: 海峡预防医学杂志
• 发表日期: 2000年5期
• 关键词: 大型聚餐 控制措施 监督 食物中毒 预防

「目的」对大型聚餐进行现场监督管理，防止食物中毒的发生。「方法」分析总结大型聚餐活动的主要污染环节，建立相应的关键控制环节及控制措施，指派监督员进行餐前卫生监督监测。「结果」使大型聚餐活动的食物中毒发生率明显下降（６年前后发生率分别为１８．８％和０（Ｐ〈０．０５），有效防止了食物中毒的发生。「结论」餐前卫生监督方法行之有效。