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以竹荪为原料,通过对竹荪浸提汁与柠檬酸、白砂糖、稳定剂进行调配制备饮料。正交试验结果表明,竹荪饮料最佳配方为每100 mL竹荪汁添加量1%,白砂糖添加量12%,柠檬酸添加量0.15%,稳定剂羧甲基纤维素钠添加量(CMC-Na)0.2%,在此条件下制得一款色泽淡黄、酸甜可口的竹荪饮料。
竹荪饮料的研制
【摘 要】
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以竹荪为原料,通过对竹荪浸提汁与柠檬酸、白砂糖、稳定剂进行调配制备饮料。正交试验结果表明,竹荪饮料最佳配方为每100 mL竹荪汁添加量1%,白砂糖添加量12%,柠檬酸添加量0.1
【机 构】
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铜仁学院,贵州铜仁丁正食用菌专业合作社
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年21期
【基金项目】
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不同包装方式对梵净山竹荪贮藏品质的影响研究(铜市科研[2018]27号)
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