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作为人们每天必不可少的副食品，蔬菜是人体所需维生素、矿物质及膳食纤维的主要来源，同时蔬菜还含有多种对人体健康有益的生物活性物质。随着生活水平的提高，人们对蔬菜的安全与营养越来越关注。2008奥运会将在北京举行，我国政府已承诺要将2008年奥运会办成奥运史上最出色的一次奥运会。满足各国运动员和其他参会人员对高质量蔬菜的需求具有重要的意义。