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益生菌对人体具有保健功效,在乳制品中的应用日趋广泛,但制品中益生菌的存活率很低.微胶囊包埋是保护益生菌免受外界环境侵害的常用方法,综述了益生菌的微胶囊包埋技术及在生产中的应用.
微胶囊包埋技术在益生菌制品中的应用
【摘 要】
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益生菌对人体具有保健功效,在乳制品中的应用日趋广泛,但制品中益生菌的存活率很低.微胶囊包埋是保护益生菌免受外界环境侵害的常用方法,综述了益生菌的微胶囊包埋技术及在生
【机 构】
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完达山乳业股份有限公司
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2004年2期
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