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以面包制作为切入点，在高职焙烤课程中进行了综合性实验的尝试，学生对综合性实验教学效果满意率较高。介绍了本实验方法、实施步骤的设计，并对成绩测试和问卷调查进行了分析讨论。
高职焙烤教学开设综合性实验的探索——以面包制作为切入点
【摘 要】
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以面包制作为切入点，在高职焙烤课程中进行了综合性实验的尝试，学生对综合性实验教学效果满意率较高。介绍了本实验方法、实施步骤的设计，并对成绩测试和问卷调查进行了分析讨论
【机 构】
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广州城市职业学院建筑环境与食品工程学院
【出 处】
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广州城市职业学院学报
【发表日期】
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2009年2期
【基金项目】
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广州城市职业学院2007-2008年度科研课题--魔芋膳食纤维面包制作技术的研究（ky2007-2008010）
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