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从十四五岁来到北京国际职业教育学校学习，到毕业后留校任教，何亮老师就再也没有离开过这个闹市中的一方校园。
“职业院校的孩子们不容易，拿我们学校来说，父母离婚的孩子占了50%，低保家庭的孩子占了30%。来自弱势家庭的孩子往往孤僻或有明显的性格缺陷，很多都是从初二、初三开始，就被原先的学校抛弃的。所以，对于残障孩子更是如此。事实上，拯救一个孩子，就是拯救了一个家庭。”何亮老师是北京国际职业教育学校烹饪专业的主任，近年来，学校一直在探索残障青年的职业培训工作，这在北京乃至全国尚属首例。
残障的孩子教得会吗？这是一开始连家长都不敢相信的事，因为残疾，这些“折翼的天使”们往往被家长加倍呵护，平时在家，父母什么也不敢让他们干，生怕本来就有残疾的孩子再受到哪怕一丁点儿伤害。而何亮却对此充满了自信，这自信并非空穴来风，而是他教过太多“非正常”的孩子。
“我曾经教过一个孩子，因为一岁时发高烧，智力受到了影响。每当下课，他就一个人围着树转圈圈，不让他围着树转，他就围着双杠转，很快，同学就给他起了个外号叫‘转转’。在多年的教学实践中，我发现凡是体育好的孩子，学习技能都快，性格也会开朗，所以我要求这孩子的家长，每天至少要陪孩子打半小时乒乓球，家长也很配合，坚持下来了，孩子慢慢就不再绕着树转圈了。我又发现‘转转’虽然不爱其他课，但每天都拿着一本英语书。我就从这个点切入，不断鼓励他、表扬他的英语学习。高三时，这孩子给了大家一个很大的惊喜，他通过了雅思考试，到澳大利亚学习酒店管理了。出国前，孩子的父母高兴地邀请全系老师吃饭，大家婉言谢绝了多次，最后实在不忍心拒绝他们了——因为这一刻对这个家庭而言，的确是太幸福了，也来得太不容易了。”
“还有一个孩子，两岁丧父，母亲又得了白血病，家里还有一个智障的姑姑。他小时候，傻姑姑总是用手指抠他的眼睛，有时把孩子的眼球抠得像金鱼眼一样，后背也被严重烫伤过。这样一个没人疼没人管的孩子，来我们学校之前就因为打架、抢劫进过拘留所，来学校之后刚一个月，又一次违法被拘留，学校要开除了他。我知道如果把他推出校门，这孩子、这个家就完了。于是我找到领导说‘我来负责他’。”
“转变是从一场台球赛开始的，当时他自称台球打得好，全校无敌手，十分自负。这种无知的自负，使他抵触老师的一切教育和帮助。我得知后，便与他约定在课余时间进行一场台球比赛。至今我仍然忘不了比赛后，他看我的那种眼神——因为两个小时的比赛，他一盘也没有赢。他急着与我约定马上要进行下一场比赛，我说：‘等你能够遵守学校纪律，好好学习专业技能，期末取得好成绩了，我们再赛一场’。他哪里知道，其实我的台球打的并不好，为了打赢这场比赛，我足足准备了两个月。从那以后，他非常服从我的管理，我也对他格外关心，从他日常生活的点滴，到他的思想、学习，都给予严格要求和悉心引导。此后，他就像换了一个人，不仅改掉了不良行为，还主动为班集体做好事。我又发挥他具有组织能力的特长，让他组织全班参与社区活动，他越来越有了学习的动力，努力学习专业技能，成为同年级学生中的佼佼者，并多次在专业技能比赛中获奖。毕业前夕，他光荣地加入了共青团组织，并被分配到京城大厦工作。为了回报学校和社会对他的教育，他把第一个月的工资捐给了希望工程，在他18岁生日那天，他把无偿献血作为自己的礼物，回报给了社会。再后来，他还去了新加坡工作，娶了一位马来西亚姑娘，现在，他母亲的病也好转了，这个家庭又有了希望。他叫我 ‘何爸爸’，这让我感觉再多的付出也值得了。”
何老师说，正是因为有过这样与身体和心灵残障的孩子多年打交道的经历，所以当2011年9月学校以合作办学方式，与北京东城区特教学校一起，免费为残障青年们开展职业教育培训时，他充满了自信。该项目分为两大类，一是直接的教学活动。主要由何老师的团队去特教学校组织教学，并对特教学校的职高班进行指导。二是学生之间的志愿服务活动，即职业院校的学生与特教学校的学生举行“牵手”活动。在此基础上，面向残障学生，最终形成以九年义务教育为核心，以职业高中为纵向延伸，以随班就读、送教上门为横向延伸的“十字型”办学格局。
何老师介绍说，为残障学生准备的刀、案、盘以及炊事工具、教学区域都是事先经过精心设计的，比如一般的学生可以用磨刀石，而他们给残障孩子准备的是磨刀轮，这样更安全；一般的学生炸原料要求炸两遍、三遍，对这些孩子，最初只能要求一遍。刚开始，他们为这些特殊的学生定位在能做20个菜、10道点心和一些小凉菜。如今，3年快过去了，这些孩子给了大家很多惊喜。他们不仅仅可以实现生活自理，而且还有可能进一步服务社会，有三个残障学生甚至和其他身心健全的孩子一起，参加了烹饪考级。
“当我看到自闭症的孩子慢慢开始学会沟通，脑瘫的孩子生活渐渐能够自理，行为异常的孩子有了自控意识，我感觉这是对人心灵的洗涤。事实证明，残障孩子经过培训，并不是家人的累赘。他们不仅能干，而且可以干得很好。甚至在某些方面，他们的专注力和表现超过了健全的孩子。对于我的健全学生而言，他们一旦发现残障的孩子有时比他们做的还优秀，记的知识更牢靠时，会对他们产生很大触动，从而激发他们沉睡的学习热情，也让他们更珍惜自己的幸运。”
从教近25年来，何老师已经为社会输送了数千名厨师，有的学生在国外担任了米其林餐厅的厨师长，有的学生月薪已经超过了何老师的年薪，大部分学生通过学习烹饪专业技能，成为了自食其力、有一技之长的专业人才。何老师目前的课余时间也安排的非常丰富：他参与了中央电视台《健康之路》、北京卫视《身边》、《快乐生活一点通》等多个媒体的不同节目制作。他还随“劳模大讲堂”进入社区、老年公寓等传授烹饪和健康知识。何老师认为，通过这些活动能把他的烹饪技艺传播给更广泛的受众，是非常有意义的事。
采访中，何亮老师说了一句很朴实的话，却深深打动了我。他说：“我教了快30年的书，没有向孩子们发过一次脾气，因为他们都是孩子。”上善若水，水善利万物而不争。唯心中有大爱之人，才能用永不枯竭的爱之甘泉，去润泽他人干涸的心灵，去帮助孩子们寻找原本属于他们的美好世界。
“职业院校的孩子们不容易，拿我们学校来说，父母离婚的孩子占了50%，低保家庭的孩子占了30%。来自弱势家庭的孩子往往孤僻或有明显的性格缺陷，很多都是从初二、初三开始，就被原先的学校抛弃的。所以，对于残障孩子更是如此。事实上，拯救一个孩子，就是拯救了一个家庭。”何亮老师是北京国际职业教育学校烹饪专业的主任，近年来，学校一直在探索残障青年的职业培训工作，这在北京乃至全国尚属首例。
残障的孩子教得会吗？这是一开始连家长都不敢相信的事，因为残疾，这些“折翼的天使”们往往被家长加倍呵护，平时在家，父母什么也不敢让他们干，生怕本来就有残疾的孩子再受到哪怕一丁点儿伤害。而何亮却对此充满了自信，这自信并非空穴来风，而是他教过太多“非正常”的孩子。
“我曾经教过一个孩子，因为一岁时发高烧，智力受到了影响。每当下课，他就一个人围着树转圈圈，不让他围着树转，他就围着双杠转，很快，同学就给他起了个外号叫‘转转’。在多年的教学实践中，我发现凡是体育好的孩子，学习技能都快，性格也会开朗，所以我要求这孩子的家长，每天至少要陪孩子打半小时乒乓球，家长也很配合，坚持下来了，孩子慢慢就不再绕着树转圈了。我又发现‘转转’虽然不爱其他课，但每天都拿着一本英语书。我就从这个点切入，不断鼓励他、表扬他的英语学习。高三时，这孩子给了大家一个很大的惊喜，他通过了雅思考试，到澳大利亚学习酒店管理了。出国前，孩子的父母高兴地邀请全系老师吃饭，大家婉言谢绝了多次，最后实在不忍心拒绝他们了——因为这一刻对这个家庭而言，的确是太幸福了，也来得太不容易了。”
“还有一个孩子，两岁丧父，母亲又得了白血病，家里还有一个智障的姑姑。他小时候，傻姑姑总是用手指抠他的眼睛，有时把孩子的眼球抠得像金鱼眼一样，后背也被严重烫伤过。这样一个没人疼没人管的孩子，来我们学校之前就因为打架、抢劫进过拘留所，来学校之后刚一个月，又一次违法被拘留，学校要开除了他。我知道如果把他推出校门，这孩子、这个家就完了。于是我找到领导说‘我来负责他’。”
“转变是从一场台球赛开始的，当时他自称台球打得好，全校无敌手，十分自负。这种无知的自负，使他抵触老师的一切教育和帮助。我得知后，便与他约定在课余时间进行一场台球比赛。至今我仍然忘不了比赛后，他看我的那种眼神——因为两个小时的比赛，他一盘也没有赢。他急着与我约定马上要进行下一场比赛，我说：‘等你能够遵守学校纪律，好好学习专业技能，期末取得好成绩了，我们再赛一场’。他哪里知道，其实我的台球打的并不好，为了打赢这场比赛，我足足准备了两个月。从那以后，他非常服从我的管理，我也对他格外关心，从他日常生活的点滴，到他的思想、学习，都给予严格要求和悉心引导。此后，他就像换了一个人，不仅改掉了不良行为，还主动为班集体做好事。我又发挥他具有组织能力的特长，让他组织全班参与社区活动，他越来越有了学习的动力，努力学习专业技能，成为同年级学生中的佼佼者，并多次在专业技能比赛中获奖。毕业前夕，他光荣地加入了共青团组织，并被分配到京城大厦工作。为了回报学校和社会对他的教育，他把第一个月的工资捐给了希望工程，在他18岁生日那天，他把无偿献血作为自己的礼物，回报给了社会。再后来，他还去了新加坡工作，娶了一位马来西亚姑娘，现在，他母亲的病也好转了，这个家庭又有了希望。他叫我 ‘何爸爸’，这让我感觉再多的付出也值得了。”
何老师说，正是因为有过这样与身体和心灵残障的孩子多年打交道的经历，所以当2011年9月学校以合作办学方式，与北京东城区特教学校一起，免费为残障青年们开展职业教育培训时，他充满了自信。该项目分为两大类，一是直接的教学活动。主要由何老师的团队去特教学校组织教学，并对特教学校的职高班进行指导。二是学生之间的志愿服务活动，即职业院校的学生与特教学校的学生举行“牵手”活动。在此基础上，面向残障学生，最终形成以九年义务教育为核心，以职业高中为纵向延伸，以随班就读、送教上门为横向延伸的“十字型”办学格局。
何老师介绍说，为残障学生准备的刀、案、盘以及炊事工具、教学区域都是事先经过精心设计的，比如一般的学生可以用磨刀石，而他们给残障孩子准备的是磨刀轮，这样更安全；一般的学生炸原料要求炸两遍、三遍，对这些孩子，最初只能要求一遍。刚开始，他们为这些特殊的学生定位在能做20个菜、10道点心和一些小凉菜。如今，3年快过去了，这些孩子给了大家很多惊喜。他们不仅仅可以实现生活自理，而且还有可能进一步服务社会，有三个残障学生甚至和其他身心健全的孩子一起，参加了烹饪考级。
“当我看到自闭症的孩子慢慢开始学会沟通，脑瘫的孩子生活渐渐能够自理，行为异常的孩子有了自控意识，我感觉这是对人心灵的洗涤。事实证明，残障孩子经过培训，并不是家人的累赘。他们不仅能干，而且可以干得很好。甚至在某些方面，他们的专注力和表现超过了健全的孩子。对于我的健全学生而言，他们一旦发现残障的孩子有时比他们做的还优秀，记的知识更牢靠时，会对他们产生很大触动，从而激发他们沉睡的学习热情，也让他们更珍惜自己的幸运。”
从教近25年来，何老师已经为社会输送了数千名厨师，有的学生在国外担任了米其林餐厅的厨师长，有的学生月薪已经超过了何老师的年薪，大部分学生通过学习烹饪专业技能，成为了自食其力、有一技之长的专业人才。何老师目前的课余时间也安排的非常丰富：他参与了中央电视台《健康之路》、北京卫视《身边》、《快乐生活一点通》等多个媒体的不同节目制作。他还随“劳模大讲堂”进入社区、老年公寓等传授烹饪和健康知识。何老师认为，通过这些活动能把他的烹饪技艺传播给更广泛的受众，是非常有意义的事。
采访中，何亮老师说了一句很朴实的话，却深深打动了我。他说：“我教了快30年的书，没有向孩子们发过一次脾气，因为他们都是孩子。”上善若水，水善利万物而不争。唯心中有大爱之人，才能用永不枯竭的爱之甘泉，去润泽他人干涸的心灵，去帮助孩子们寻找原本属于他们的美好世界。