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以黑米，大米为原料，采用液态法进行发酵，对糖化酶与麦芽比，啤酒酵母药比，发酵温度三方面进行正交试验，其最佳条件为：糖化酶与麦芽比为１：２，啤酒酵母与酒工比为１．５：１，发酵温度为３０℃。
女士黑米低醇饮料酒的研制
【摘 要】
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以黑米，大米为原料，采用液态法进行发酵，对糖化酶与麦芽比，啤酒酵母药比，发酵温度三方面进行正交试验，其最佳条件为：糖化酶与麦芽比为１：２，啤酒酵母与酒工比为１．５：１，发酵温度为３０℃。
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品工程系
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2000年1期
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