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通过调整酸牛奶配方中非脂乳固体和脂肪的含量，使酸牛乳粘稠度发生变化，找出它们之间的关系，确定最佳粘稠度的配方。
非脂乳固体和脂肪含量影响酸牛乳粘度的研究
【摘 要】
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通过调整酸牛奶配方中非脂乳固体和脂肪的含量，使酸牛乳粘稠度发生变化，找出它们之间的关系，确定最佳粘稠度的配方。
【机 构】
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广州达能酸乳酪有限公司
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1998年7期
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