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较系统地阐述了生物活性肽的概念、种类与功能，并重点介绍了它在保健食品中的应用研究概况。
生物活性肽的应用研究概况
【摘 要】
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较系统地阐述了生物活性肽的概念、种类与功能，并重点介绍了它在保健食品中的应用研究概况。
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程系
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1999年8期
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