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<正> 汤花的产生是宋代斗茶操作过程反映在茶汤中的物理现象。人们利用茶汤的表面特性,用茶筅击拂茶汤,对茶汤表面做功,促进茶汤表面延展,从而产生泡沫——汤花。 宋代斗茶,汤花以“洁白如乳”、“著盏无水痕者”为绝佳。在竞比中,以“水痕先者为负,耐久者为胜”。这就是说,
汤花试释
【摘 要】
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<正> 汤花的产生是宋代斗茶操作过程反映在茶汤中的物理现象。人们利用茶汤的表面特性,用茶筅击拂茶汤,对茶汤表面做功,促进茶汤表面延展,从而产生泡沫——汤花。 宋代斗茶,
【机 构】
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福建农学院
【出 处】
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福建茶叶
【发表日期】
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1991年3期
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