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【摘 要】
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本文于不同体系中体外检测了市售五种保健品对自由基的清除作用。它们对l,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)的清除作用呈量效关系，浓度越高，清除作用越强；对羟自由基(·
【机 构】
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青岛大学化学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2001年1期
【基金项目】
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山东省自然科学基金
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