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本研究从大曲中筛选到红曲霉9株,其中3.027菌株的酯化能力较高,以3.027菌株为出发菌株反复诱变得3.027D菌株,其酯化能力很高,是出发菌株的3倍,可使总酯的浓度达到159.81mg/100ml,经传代试验证明,遗传稳定,有良好的应用前景.
酯化酶产生菌的筛选与诱变选育
【摘 要】
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本研究从大曲中筛选到红曲霉9株,其中3.027菌株的酯化能力较高,以3.027菌株为出发菌株反复诱变得3.027D菌株,其酯化能力很高,是出发菌株的3倍,可使总酯的浓度达到159.81mg/10
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院,四川成都,611130;酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川成都四川省白酒生物工程技术研究中心,成都,611130
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
：
2004年期
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