巴氏消毒奶生产设备消毒剂选择及应用研究

• 作 者: 屠大伟 张清平 邓美林
• 机 构: 重庆工商大学,重庆市天友乳业股份有限公司,重庆万标检测技术有限公司
• 出 处: 食品与发酵科技
• 发表日期: 2020年5期
• 关键词: 巴氏消毒奶 消毒剂 消毒效果 pasteurized milkdisinfectantdisinfection effect
• 基金项目: 重庆市社会事业与民生保障科技创新专项重点研发项目“液态奶致腐微生物防控技术研究及应用示范”(cstc2017shms-zdyfx0047)

研究了4种常见消毒剂对巴氏消毒奶中腐败微生物的杀菌效果,并在实际生产中应用。结果表明:二氧化氯、84消毒液、过氧乙酸和酒精对腐败样品中的微生物均具有杀菌效果,在4种杀菌剂推荐的使用范围中,过氧乙酸杀菌效果最优。选取浓度为1∶400的过氧乙酸应用于管路清洗消毒,结果显示采用过氧乙酸消毒的管道杀菌消毒效果与传统的热碱洗、热酸洗及热水洗等同。