【摘 要】
：
采用AR-1500ex型流变仪,对添加增稠剂的低脂酸奶触变性进行了测定,分析了增稠剂浓度影响酸奶触变特性的因素。结果表明:浓度为1.0 g/L海藻酸丙二醇酯的低脂酸奶样品不仅显示
【机 构】
：
吉林省农业科学院农产品加工研究所; 吉林农业大学; 新高食品有限公司;
【基金项目】
：
吉林省科技厅科技成果转化项目(20115026)
论文部分内容阅读
采用AR-1500ex型流变仪,对添加增稠剂的低脂酸奶触变性进行了测定,分析了增稠剂浓度影响酸奶触变特性的因素。结果表明:浓度为1.0 g/L海藻酸丙二醇酯的低脂酸奶样品不仅显示了最大剪切应力,而且有着最小触变环面积。浓度为50 g/L乳清蛋白的低脂酸奶样品虽然最大剪切应力低于70 g/L添加量,但其触变环面积小于后者。浓度为1.0 g/L果胶添加的低脂酸奶样品最大剪切应力低于1.2 g/L添加量的样品,但触变环面积小于后者。低脂酸奶触变性与添加增稠剂的浓度有密切相关。
其他文献
分析了城市建筑综合体交通协调设计的内容,主要包括:建筑综合体与城市整体交通协调、建筑综合体内部交通平衡与建筑综合体内部交通环境设计三部分。阐述了设计中的三个主要步
盐文化是具有两千多年制盐历史的盐城的主要区域文化。虽然"煮海为盐"早已不是盐城的主业,但盐文化的历史印迹仍有踪可寻。盐文化具有勤劳坚韧、不屈不挠、尚智崇文、自强进
继印度之后我国已成为一个新兴的服务外包承接大国,这对南昌市服务外包产业的发展是一个非常好的契机。尤其是2009年,南昌被国家务院批准为中国服务外包示范城市,为南昌市服
对MapGIS的地质图制作方法进行了探究,调查了兰州市的基岩地质,从MapGIS的制图过程和方法展开了讨论,并根据实际情况提出相关的完善措施与建议。
世界之交,中国入世,举世瞩目,中国经济面临机遇与挑战,而作为后进大国,在发展开放型经济过程中,经济转轨特别重要。本文依据现代战略管理理论关于竞争力的思想,在中国正式成
为确保离散控制信息系统(DCIS)软件在出厂前满足其功能设计要求,AP1000采用了分阶段、分层次的测试方法对其进行验证。结合DCIS系统软件的结构和功能,介绍和分析其软件的测试
本文从智能塑料窗五金系统的特点、类别、构造及存在的问题等方面进行了阐述。
Logistic回归模型是研究因变量为二分类观察结果与影响因素(自变量)之间关系的重要多变量分析方法模型,但它的计算依赖于统计软件。通过具体实例对自由优秀R软件在处理分析Lo
绿色经济正在以其强大的力量推动全球经济发展方式转变,发达国家纷纷通过发展绿色经济寻求经济增长的新途径。从总体上看,中国绿色经济价值观还远没有形成,对绿色经济理论与
占座现象是大学校园内的普遍现象,究其本质,占座现象是一种稀缺资源配置的现象,占座行为是自发性的恶性竞争行为,因此,对校园占座现象的治理实际上是解决资源配置中恶性竞争