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【摘 要】
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以山葡萄酿酒皮渣中提取的花色苷为对象,研究温度、光照、抗坏血酸、苯甲酸钠以及蔗糖等5种因素对其稳定性的影响。结果表明,花色苷在低于40℃的条件下降解缓慢,在高于60℃的
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江八一农垦大学工程学院
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2015年8期
【基金项目】
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国家青年基金项目（31401828）, 黑龙江八一农垦大学引进人才科研启动计划（XYB2013-16）
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