【摘 要】
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河北省文安县人民政府读者李尚武同志来信询问酸奶和鲜牛奶有何不同。中国医科大学的祖国栋教授为您解答这个问题。 市售鲜牛奶一般为巴氏消毒的牛奶，而酸奶是鲜牛奶经巴氏消
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河北省文安县人民政府读者李尚武同志来信询问酸奶和鲜牛奶有何不同。中国医科大学的祖国栋教授为您解答这个问题。 市售鲜牛奶一般为巴氏消毒的牛奶，而酸奶是鲜牛奶经巴氏消毒，再加入纯乳酸发酵菌（乳杆菌和乳链球菌的比例为１：１），在适当的温度下发酵而成半凝固状的乳制
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