【摘 要】
：
采用吹扫捕集-热脱附-气相色谱-嗅闻-质谱联用技术,结合气味活性值(odour activity value,OAV)、感官评价及多元统计分析,研究黑白胡椒腊肠贮藏期(成品,7、21、35、49、77 d)
【基金项目】
：
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400105)
论文部分内容阅读
采用吹扫捕集-热脱附-气相色谱-嗅闻-质谱联用技术,结合气味活性值(odour activity value,OAV)、感官评价及多元统计分析,研究黑白胡椒腊肠贮藏期(成品,7、21、35、49、77 d)的气味活性化合物的演变规律,解析异味的特征化合物,并建立风味劣变和货架期预测的有效评价手段。结果表明:共有56种OAV不小于0.1的风味化合物,其中醛类物质总OAV最高(1724.58~4682.24)、种类最多(15种),对整体风味贡献率高达85.85%~90.35%。随着贮藏时间的延长,除酯类和烯烃
其他文献
<正>在运动训练中,经常会造成运动员的颈肩腰背痛(摔跤,拳击,跆拳道,举重,柔道), 绝大多数运动员都可以找到压痛点,因此,压痛点成为临床诊断颈肩腰背痛的主要依据, 也是评价
以损伤力学理论建立的非线性疲劳损伤模型在多轴疲劳寿命预估中取得了广泛的应用,但该方法并未考虑损伤面的物理意义,将其与临界面法结合能够很好地解决这个问题。以拉扭薄壁
为探讨择伐强度对天然次生林乔木优势树种生态位的影响，运用定量分析方法对不同强度择伐下6种乔木优势树种马尾松（Pinus massoniana）、木荷（Schima superba）、虎皮楠（Daphnipyllum
随着我国城市化进程的快速发展,建筑行业在全国各地如火如荼地开展,建筑企业对于自身的经济利益过于重视,而忽略了质量检测管理,使得安全事故频发,因此也引发了社会的高度关
为了研究刨煤机刨削过程中刮板输送机货载分布状况,建立了刨煤机性能参数与刮板输送机运输性能参数之间的数学模型,利用数值仿真得出不同刨削速比、不同刮板输送机铺设长度、
通过准静态试验测试了蜂窝铝夹芯板的局压力学性能,分析了其破坏过程、破坏形态和典型荷载-位移曲线,研究了面层厚度、孔棱大小、压头类型、边界条件等因素对其极限荷载和吸
队伍建设是一个单位、一个行业发展的最关键因素,也是一个永恒的课题,历来受到各行各业的高度重视,作为企事业发展的首要任务来抓。作为基层烟草部门,我们要围绕"学习型、勤
绩效考核在事业单位管理中具有举足轻重的作用,通过优化完善绩效管理和绩效考核方法,可以显著提升事业单位的管理水平、促进公平竞争、提高职工工作的积极性以及有针对性地开
用证券账户购买场内基金。买卖基金有两种方式。一种是场外交易,通过银行柜台、网银、证券公司柜台、基金公司网站等渠道;另一种就是用股票账户买卖场内基金,也就是直接在证
目的：对军事医学科学院附属医院2002—2003年的死亡病例使用抗菌药物的情况进行分析、讨论，以指导今后的工作，控制药物滥用情况。方法：采用回顾性分析方法，对291例死亡病例使用抗