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大量调查资料表明,从餐具上常可检查出各种致病微生物,如果不彻底地清洗和消毒,餐具就有可能成为传播某些疾病,如甲型肝炎、痢疾、细菌性食物中毒等的媒介.在消毒之前,一定要保证餐具得到彻底清洗.食物残渣或油腻对消毒效果影响很大.为保证餐具的消毒效果,应严格执行一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的制度.