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论述了测试食品质地特性的仪器的方案确定过程,并在此基础上,设计开发了一种新型多功能食品质构仪.试验测试表明:多功能食品质构仪具有一机多用、测试方便、精度高、成本低等优点,具有较好的市场应用前景.
一种新型多功能食品质构仪
【摘 要】
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论述了测试食品质地特性的仪器的方案确定过程,并在此基础上,设计开发了一种新型多功能食品质构仪.试验测试表明:多功能食品质构仪具有一机多用、测试方便、精度高、成本低等
【机 构】
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浙江大学食品科学系,杭州,310029
【出 处】
：
轻工机械
【发表日期】
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2000年2期
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