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何湛泉的陶塑公仔属于广东岭南地区石湾陶塑的代表，作为广东省传统建筑名匠的，他修复了广州陈家祠、菠萝庙、仁威古庙、海幢寺、纯阳观、悦城龙母庙、佛山祖庙、三水芦苞祖庙、肇庆丽樵楼、花都水月观音庙、香港车公庙等著名建筑文物，为广府文化的传承做出了突出的贡献。何湛泉秉持着坚守与传承的态度，不仅研究修复，而且在现代艺术层面有尝试，比如瓷版画和现代陶艺装饰品。何湛泉还以自己的收藏和作品为载体，建立了菊城陶屋陶塑博物馆，让更多人能通过旅游了解陶塑，体验传统制陶。