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选择无裂纹鲜蛋100枚放入食醋中清洗5分钟至蛋壳洁净，然后放入50℃左右的白酒中片刻，再将鲜蛋滚一层食盐后放置坛中存放10天即可食用。鲜蛋壳经酸洗后，提高了对食盐的渗透能力。
新法快速腌制咸蛋
【摘 要】
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选择无裂纹鲜蛋100枚放入食醋中清洗5分钟至蛋壳洁净，然后放入50℃左右的白酒中片刻，再将鲜蛋滚一层食盐后放置坛中存放10天即可食用。鲜蛋壳经酸洗后，提高了对食盐的渗透能力。
【机 构】
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黑龙江省绥棱县农调队
【出 处】
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农友
【发表日期】
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2002年12期
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