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麦麸水不溶性膳食纤维在胃液ＰＨ值条件下对ＮＯ２具有强烈的清除作用。其最大清除速率（Ｖｍａｘ）为１０．５２μｍｏｌ／ｇ．ｈ，最小清除浓度（Ｃｍｉｎ）为０．６８ｍｏｌ／Ｌ，最大清除量（Ｍｍａｘ）为３５．６５ｍｏｌ／ｇ。随着ＰＨ升高，清除能力急剧下降。低ＰＨ下被清除的ＮＯ２在ＰＨ７时会有少量重新释放出来。金属离子Ｃａ＾２＋、Ｆｅ＾２＋、Ｚｎ＾２＋对其清除ＮＯ２有促进作用，同时能阻止ＰＨ升高后ＮＯ２的再释