【摘 要】
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用乳清粉作为主要培养基组成,采用正交试验对大肠杆菌（Escherichia coli）重组菌EGs2的发酵条件进行了优化,并对粗酶液的酶学性质进行了研究.重组菌EGs2的最佳发酵条件为：摇床转
【机 构】
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浙江大学食品科学与营养系,华中农业大学食品安全与微生物学系
【基金项目】
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国家自然科学基金（No.20276064）资助.
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用乳清粉作为主要培养基组成,采用正交试验对大肠杆菌（Escherichia coli）重组菌EGs2的发酵条件进行了优化,并对粗酶液的酶学性质进行了研究.重组菌EGs2的最佳发酵条件为：摇床转速170 r/min,接种量1%,发酵培养基初始pH 6.0,种龄12 h.重组菌EGs2 β-葡聚糖酶的表达与菌体生长呈正相关,发酵14 h后,菌体生物量最高可达1.71 g/L,β-葡聚糖酶活力最高可达321.56 U/mL.所得粗酶液的最适反应温度60 ℃,pH 6.0,在70 ℃以下保温20 min后,残余酶
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