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将κ-卡拉胶（KC）降解成数均分子量为10060的低分子量卡拉胶（LMW-KC）并制成四丁基铵盐，然后在适宜的反应体系中与琥珀酸酐进行酰化，制备LMW-KC的O-琥珀酰基化衍生物，并进行抗氧化和抑菌试验．同时借助IR、GPC、^13C NMR和^1H NMR分析手段进行表征．结果表明：KC经降解和酰化后原结构单元未受破坏；60℃酰化的取代度可高达2．60；酰化产物清除羟自由基和H2O2的活性明显增强，抑菌活性也明显增强．