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以蛹虫草菌培养基为主要原料，采用喂饭法通过对其总醪加水量的控制、糯米与蛹虫草菌培养基比例以及糖化剂接入量的确定进行研究，生产出风味俱佳的保健黄酒。结果表明，最佳配比方案为：黄酒专用干酵母用量为0．2％，糖化酶用量为10％，总醪加水量为3倍，糯米：蛹虫草菌培养基1：1。
蛹虫草菌保健黄酒的研究
【摘 要】
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以蛹虫草菌培养基为主要原料，采用喂饭法通过对其总醪加水量的控制、糯米与蛹虫草菌培养基比例以及糖化剂接入量的确定进行研究，生产出风味俱佳的保健黄酒。结果表明，最佳配比方
【机 构】
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河南南阳理工学院生物与化学工程系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2006年10期
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