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1．香菜。挑选株大、颜色鲜绿、带根的香菜，扎成500克左右的小把，外面包一层纸，以不见绿叶为好，装入塑料袋中，排出袋内空气，松散地扎上袋口，让香菜根朝上，将袋置于阴凉处。用此方法贮藏香菜，可在7-10天内菜叶鲜嫩如初。如需长期贮藏，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1-2天，然后编成辫，挂在阴凉处风干，食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。