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蟠桃汁饮料产业化生产中,由于生产流程长、机械冲击大、易污染、受热时间长等因素造成产品品质与实验室研究产品在风味、色泽及稳定性等方面差异明显,针对这些现象进行了分析和探讨。
蟠桃汁饮料产业化生产中质量影响因素的探讨
【摘 要】
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蟠桃汁饮料产业化生产中,由于生产流程长、机械冲击大、易污染、受热时间长等因素造成产品品质与实验室研究产品在风味、色泽及稳定性等方面差异明显,针对这些现象进行了分析
【机 构】
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石河子开发区神内食品有限公司; 石河子大学食品学院 石河子832003; 石河子832003;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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国家星火计划项目(2003EA891001)。
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