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为了提高对宾馆卫生的认识水平，加强宾馆业的卫生管理。我所于１９９８年５月份对徐汇区２１户宾馆，三资大饭店进行的食品卫生史调查发现，其总体卫生状况相对良好。卫生意识较强，但也存在一些薄弱环节。按照《上海市饮食卫生监督评分表》调查并评分，不同规模的宾馆，饭店，其得分在统计学上具有显著性差异，得分以三星级以上宾馆最高，三星级以下宾馆其次，三资饭店最低，建议加强对中小宾馆，饭店的管理。