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谷物与人脾胃之性相合,多种谷物种子可以直接用作中药,最常用的是豆科植物与禾本科植物的种子,其功效常与脾胃有关。谷物的种子是闭藏与生发的结合体,通过谷物发芽和进行发酵两种炮制方法,体现其生发之性。常用的谷物类中药有白扁豆、赤小豆、绿豆、粳米、浮小麦、大豆黄卷、淡豆豉、酒、醋等。这些谷物类药物可按种子直接入药,或发芽后入药,或发酵后入药。