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在我国民间流传着许多饮食谚语。这些谚语都是古人通过自身实践得出的养生之道。在现代生活中，人们若能了解这些饮食谚语的内涵并加以运用，往往可取得很好的养生保健效果。下面笔者就介绍几则简单实用的饮食谚语，肯定让你受益匪浅：
1.感冒少喝酒，雨淋多吃姜
人们若在患感冒时喝酒，其呼吸道黏膜可因受到酒精的刺激而发生充血肿胀，从而会使病情进一步加重。生姜具有发汗解表、兴奋血管运动中枢及交感神经、促进血液循环等作用。因此，如果在被雨淋后喝一些用生姜片和红糖熬成的姜汤，可取得预防感冒的作用。
2.头痛用川芎，腰痛用杜仲
川芎味辛香，有升发之性，其药性能上行至头目巅顶，起到缓解头痛的作用。因此，此药在临床上常用于治疗头痛。杜仲味甘、性温,具有补肝肾、强筋骨的作用，是治疗腰痛的要药。故用杜仲等中药泡酒治疗腰痛，疗效显著。
3.猪头肉，小公鸡，发物之中要数伊
中医认为，“头为诸阳之会”，动物的头部是阳气聚集的地方，有上升发散的特性。因此，猪头肉具有很强的生发之性。小公鸡性温，而且属于纯阳的肉食，是生发之性最强的发物之一。因此，患有实证、热证者应禁食这两种发物，否则易导致疮毒溃散、肝阳痰火内陷等严重的并发症。
4.夏日常食马齿苋，痢疾肠炎均能安
马齿苋性寒、味酸，具有清热解毒、散血消肿的功效，对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌均有明显的抑制作用。因此，人们若常在夏季食用马齿苋番茄汤、马齿苋豆瓣煮糊面等用马齿苋烹制的菜肴，可取得防治胃肠道疾病的作用。
5.萝卜用锅蒸，功力赛人参
萝卜味甘，性凉，含有维生素A、维生素E、胡萝卜素、硫胺素及磷、锰等多种矿物质，具有抗菌消炎、化痰消食的功效。将萝卜和大米一起放在锅中蒸熟，不仅可使萝卜的味道更甜，而且可使其吸入水谷精气，具有更强的滋补效力。
6.大蒜百补，独损一目
大蒜中含有蛋白质、硫醚化合物、维生素C、维生素B2、钙、磷、铁及多种氨基酸，具有增强胃肠道消化功能和广谱的抗菌作用。因此，常吃大蒜能间接取得健体强身的效果。但大蒜中所含的挥发油对眼部的刺激性较强，可使眼结膜发生轻度的充血，并可使眼睛的分泌物增多，因此有“大蒜百补，独损一目”之说。
甲亢患者别吃辣椒
辣椒不但具有除湿祛燥的功效，还能通过刺激人的味蕾增强食欲。因此，很多人都爱吃辣椒。不过，从健康的角度讲，并不是所有人都适合吃辣椒。过去的研究发现，患有热性疾病、消化道溃疡、慢性胃炎、痔疮、皮炎、结核病、支气管炎和高血压等疾病的患者均不宜食用辣椒，否则会导致病情加重。而最新的研究发现，除了上述患者以外，以下这五类人也不宜食用辣椒：
1.瘦人
中医认为，大多数瘦人都属于阴虚或热性体质者，他们会经常出现咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒等症状。此类人若经常食用辣椒，不仅会导致上述症状加重，而且容易引起出血性疾病和过敏等病症，严重者还会患上疮痈、感染等病症。
2.甲亢患者
甲亢患者受甲状腺激素分泌增多的影响，常常处在高度兴奋的状态，而辣椒也具有兴奋神经的作用。因此，甲亢患者经常食用辣椒，很容易因过度兴奋而出现昏迷。此外，辣椒具有加快心跳的作用，而甲亢也会导致患者的心跳加快。故甲亢患者经常食用辣椒，容易因心跳过快而发生意外。
3.肾病患者
研究发现，辣椒中的辛辣成分是经肾脏进行代谢的。这种成分在进入肾脏后，会对肾小球细胞产生刺激作用。肾病患者的肾功能本来就弱，他们若经常食用辣椒，会加快肾脏功能衰竭的速度，甚至患上尿毒症。
4.哮喘患者
辣椒中含有的辣椒素具有诱发哮喘的作用，故哮喘患者食用辣椒，很容易引起哮喘的急性发作。
5.正在服用阿司匹林的人
研究发现，辣椒中含有的辣椒素会抑制人体对阿司匹林的吸收。故服用阿司匹林的人不宜食用辣椒，否则会影响阿司匹林的疗效。
胡萝卜怎么吃最健康
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的蔬菜，其中含有丰富的β—胡萝卜素，具有增强人体免疫力的功效。经常食用胡萝卜能预防心脏病、癌症、贫血、视力下降、糖尿病等病症。在日常生活中，人们习惯将胡萝卜切成丝后凉拌、溜炒或直接生食，孰不知，这些食用胡萝卜的方法均不符合营养原则。胡萝卜中的营养物质存在于其细胞中，而其细胞壁是由纤维素构成的，因此无法让人体直接消化，只有将胡萝卜切碎或煮熟，才可使胡萝卜的细胞壁完全破碎，使其中的β－胡萝卜素释放出来，从而被人体吸收和利用。
研究表明，β-胡萝卜素在人体内的吸收率与烹调时所用的油脂量有关，因此，正确烹饪胡萝卜的方法是：①将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油进行翻炒，炒熟后即可食用。②将胡萝卜切成块状，加入调味品后，将其与猪肉、牛肉或羊肉等食材用压力锅炖15～20分钟，炖熟即可食用。此外，研究还发现，胡萝卜中的胡萝卜素若是与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引发肝病，故不宜将胡萝卜做为下酒菜。
哪些食物不宜与猪肉同食
猪肉又名豚肉，是人们在日常生活中经常食用的肉类。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养物质，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，是病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者的营养滋补之品。不过，人们若是将猪肉与以下几类食物同食，不仅会影响口感，还会对人体造成损害。
1.牛肉
猪肉酸冷、微寒，具有滋阴润燥的功效。牛肉甘温，可补脾胃、壮腰脚，具有安中益气的功效。牛肉与猪肉一个性温一个性寒，二者的性味相互抵触，因此不宜同食。
2.羊肝
羊肝味苦、性寒，具有补肝、明目等功效，可治疗肝风虚热等病症。但是，羊肝有膻气，若是与猪肉一起烹炒，不仅容易生出怪味，同食后还会导致胸闷。
3.豆类
豆类中有60%~80%的磷以植酸的形式存在，植酸会与猪肉中的蛋白质和矿物质结合形成复合物，从而影响人体对二者的吸收，故豆类不宜与猪肉同食。
姜醋汁可让松花蛋更健康
松花蛋又叫做皮蛋，是将鲜鸭蛋用茶叶、石灰泥裹住后制成的。其中含有丰富的蛋白质、脂肪和无机盐等多种营养物质，而且口味独特，是餐桌上经常出现的美味菜肴。中医认为，松花蛋性凉味甘，具有止热咳、补心清肺的作用。但松花蛋在制作过程中会产生少量的铅，这种物质会损害人体健康。而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都具有分解铅毒性的作用，因此，在松花蛋中加入姜醋汁，不但可以为松花蛋增味，还可以消减松花蛋的毒性。此外，从营养方面来讲，醋能够消食化积、杀毒止痛，而姜辣素具有比维生素E更强的抑制人体内氧自由基的作用。故将这两者合用，可增强人体的免疫力，抵抗衰老。
需要注意的是，松花蛋蛋黄中的胆固醇含量比较高，所以中老年人及血脂高的人应适量食用。而姜为温热性食物，故内热过盛的人不宜过多进食。同时，患有胃溃疡及胃酸过多的人也应限制醋的摄入。
有些菜肴加点醋对
人体更有益
醋是人们在日常生活中不可缺少的调味品之一，具有消除疲劳、软化血管的功效。有些菜肴若加点醋对人体更有益，比如：
1.凉拌心里美萝卜
心里美萝卜中含有的花青素是一种水溶性色素，若是将其放在酸性溶液中，其颜色就会偏红，若是将其放在碱性溶液中，其颜色就会变成紫蓝色。醋为酸性溶液，因此，人们若是在凉拌心里美萝卜时加入适量的醋，不仅可起到消毒的作用，还可使菜肴的色泽更鲜艳。
2.炒豆芽
豆芽中的维生素及一些营养物质在烹调的过程中容易被氧化，从而会降低豆芽的营养价值，而醋具有保护这些营养素不被氧化的作用。此外，醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用，可增加豆芽的脆度，使其口感更佳。所以在炒豆芽时最好加点醋。
3.烹饪新鲜辣椒
新鲜辣椒中含有丰富的维生素，具有开胃、增强食欲的功效。但由于其味道过于辛辣，因此有些人不宜过多进食。不过，醋可以中和辣椒中的部分辣椒碱。若是在烹饪辣椒时添加适量的醋，就会减轻辣椒的辛辣味。同时，醋还可防止辣椒中的维生素C在烹饪中流失。
4.烧猪蹄
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，若是将其放在加了醋的水中煲煮，便可使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙，这样，不仅可使营养增倍，还能使猪蹄中的蛋白质更容易被人体消化和吸收。
烤肉加番茄酱可去除有害物质
烤肉是当下深受人们喜爱的食物之一。不过，烤肉中含有很多对身体有害的物质，经常食用会引起癌症。那么，怎样吃烤肉不会影响身体健康呢？方法很简单，就是将番茄酱均匀地涂抹在肉的表面后再进行烧烤。
番茄酱中的番茄红素具有较强的抗癌及抗氧化的作用。流行病学专家研究发现，番茄红素对前列腺癌和消化道癌等多种癌症均有预防的作用。此外，番茄酱中的维生素C，还能有效地阻断亚硝酸盐和胺类物质结合成导致癌症的亚硝胺，从而可减少致癌物的数量。此外，番茄酱中的膳食纤维虽然不能被人体消化和吸收，但能减缓和减少肉块对致癌物质吸收的速度和数量，从而能减轻烧烤食物对人体健康的影响。
1.感冒少喝酒，雨淋多吃姜
人们若在患感冒时喝酒，其呼吸道黏膜可因受到酒精的刺激而发生充血肿胀，从而会使病情进一步加重。生姜具有发汗解表、兴奋血管运动中枢及交感神经、促进血液循环等作用。因此，如果在被雨淋后喝一些用生姜片和红糖熬成的姜汤，可取得预防感冒的作用。
2.头痛用川芎，腰痛用杜仲
川芎味辛香，有升发之性，其药性能上行至头目巅顶，起到缓解头痛的作用。因此，此药在临床上常用于治疗头痛。杜仲味甘、性温,具有补肝肾、强筋骨的作用，是治疗腰痛的要药。故用杜仲等中药泡酒治疗腰痛，疗效显著。
3.猪头肉，小公鸡，发物之中要数伊
中医认为，“头为诸阳之会”，动物的头部是阳气聚集的地方，有上升发散的特性。因此，猪头肉具有很强的生发之性。小公鸡性温，而且属于纯阳的肉食，是生发之性最强的发物之一。因此，患有实证、热证者应禁食这两种发物，否则易导致疮毒溃散、肝阳痰火内陷等严重的并发症。
4.夏日常食马齿苋，痢疾肠炎均能安
马齿苋性寒、味酸，具有清热解毒、散血消肿的功效，对痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌均有明显的抑制作用。因此，人们若常在夏季食用马齿苋番茄汤、马齿苋豆瓣煮糊面等用马齿苋烹制的菜肴，可取得防治胃肠道疾病的作用。
5.萝卜用锅蒸，功力赛人参
萝卜味甘，性凉，含有维生素A、维生素E、胡萝卜素、硫胺素及磷、锰等多种矿物质，具有抗菌消炎、化痰消食的功效。将萝卜和大米一起放在锅中蒸熟，不仅可使萝卜的味道更甜，而且可使其吸入水谷精气，具有更强的滋补效力。
6.大蒜百补，独损一目
大蒜中含有蛋白质、硫醚化合物、维生素C、维生素B2、钙、磷、铁及多种氨基酸，具有增强胃肠道消化功能和广谱的抗菌作用。因此，常吃大蒜能间接取得健体强身的效果。但大蒜中所含的挥发油对眼部的刺激性较强，可使眼结膜发生轻度的充血，并可使眼睛的分泌物增多，因此有“大蒜百补，独损一目”之说。
甲亢患者别吃辣椒
辣椒不但具有除湿祛燥的功效，还能通过刺激人的味蕾增强食欲。因此，很多人都爱吃辣椒。不过，从健康的角度讲，并不是所有人都适合吃辣椒。过去的研究发现，患有热性疾病、消化道溃疡、慢性胃炎、痔疮、皮炎、结核病、支气管炎和高血压等疾病的患者均不宜食用辣椒，否则会导致病情加重。而最新的研究发现，除了上述患者以外，以下这五类人也不宜食用辣椒：
1.瘦人
中医认为，大多数瘦人都属于阴虚或热性体质者，他们会经常出现咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒等症状。此类人若经常食用辣椒，不仅会导致上述症状加重，而且容易引起出血性疾病和过敏等病症，严重者还会患上疮痈、感染等病症。
2.甲亢患者
甲亢患者受甲状腺激素分泌增多的影响，常常处在高度兴奋的状态，而辣椒也具有兴奋神经的作用。因此，甲亢患者经常食用辣椒，很容易因过度兴奋而出现昏迷。此外，辣椒具有加快心跳的作用，而甲亢也会导致患者的心跳加快。故甲亢患者经常食用辣椒，容易因心跳过快而发生意外。
3.肾病患者
研究发现，辣椒中的辛辣成分是经肾脏进行代谢的。这种成分在进入肾脏后，会对肾小球细胞产生刺激作用。肾病患者的肾功能本来就弱，他们若经常食用辣椒，会加快肾脏功能衰竭的速度，甚至患上尿毒症。
4.哮喘患者
辣椒中含有的辣椒素具有诱发哮喘的作用，故哮喘患者食用辣椒，很容易引起哮喘的急性发作。
5.正在服用阿司匹林的人
研究发现，辣椒中含有的辣椒素会抑制人体对阿司匹林的吸收。故服用阿司匹林的人不宜食用辣椒，否则会影响阿司匹林的疗效。
胡萝卜怎么吃最健康
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的蔬菜，其中含有丰富的β—胡萝卜素，具有增强人体免疫力的功效。经常食用胡萝卜能预防心脏病、癌症、贫血、视力下降、糖尿病等病症。在日常生活中，人们习惯将胡萝卜切成丝后凉拌、溜炒或直接生食，孰不知，这些食用胡萝卜的方法均不符合营养原则。胡萝卜中的营养物质存在于其细胞中，而其细胞壁是由纤维素构成的，因此无法让人体直接消化，只有将胡萝卜切碎或煮熟，才可使胡萝卜的细胞壁完全破碎，使其中的β－胡萝卜素释放出来，从而被人体吸收和利用。
研究表明，β-胡萝卜素在人体内的吸收率与烹调时所用的油脂量有关，因此，正确烹饪胡萝卜的方法是：①将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油进行翻炒，炒熟后即可食用。②将胡萝卜切成块状，加入调味品后，将其与猪肉、牛肉或羊肉等食材用压力锅炖15～20分钟，炖熟即可食用。此外，研究还发现，胡萝卜中的胡萝卜素若是与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引发肝病，故不宜将胡萝卜做为下酒菜。
哪些食物不宜与猪肉同食
猪肉又名豚肉，是人们在日常生活中经常食用的肉类。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养物质，具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，是病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者的营养滋补之品。不过，人们若是将猪肉与以下几类食物同食，不仅会影响口感，还会对人体造成损害。
1.牛肉
猪肉酸冷、微寒，具有滋阴润燥的功效。牛肉甘温，可补脾胃、壮腰脚，具有安中益气的功效。牛肉与猪肉一个性温一个性寒，二者的性味相互抵触，因此不宜同食。
2.羊肝
羊肝味苦、性寒，具有补肝、明目等功效，可治疗肝风虚热等病症。但是，羊肝有膻气，若是与猪肉一起烹炒，不仅容易生出怪味，同食后还会导致胸闷。
3.豆类
豆类中有60%~80%的磷以植酸的形式存在，植酸会与猪肉中的蛋白质和矿物质结合形成复合物，从而影响人体对二者的吸收，故豆类不宜与猪肉同食。
姜醋汁可让松花蛋更健康
松花蛋又叫做皮蛋，是将鲜鸭蛋用茶叶、石灰泥裹住后制成的。其中含有丰富的蛋白质、脂肪和无机盐等多种营养物质，而且口味独特，是餐桌上经常出现的美味菜肴。中医认为，松花蛋性凉味甘，具有止热咳、补心清肺的作用。但松花蛋在制作过程中会产生少量的铅，这种物质会损害人体健康。而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都具有分解铅毒性的作用，因此，在松花蛋中加入姜醋汁，不但可以为松花蛋增味，还可以消减松花蛋的毒性。此外，从营养方面来讲，醋能够消食化积、杀毒止痛，而姜辣素具有比维生素E更强的抑制人体内氧自由基的作用。故将这两者合用，可增强人体的免疫力，抵抗衰老。
需要注意的是，松花蛋蛋黄中的胆固醇含量比较高，所以中老年人及血脂高的人应适量食用。而姜为温热性食物，故内热过盛的人不宜过多进食。同时，患有胃溃疡及胃酸过多的人也应限制醋的摄入。
有些菜肴加点醋对
人体更有益
醋是人们在日常生活中不可缺少的调味品之一，具有消除疲劳、软化血管的功效。有些菜肴若加点醋对人体更有益，比如：
1.凉拌心里美萝卜
心里美萝卜中含有的花青素是一种水溶性色素，若是将其放在酸性溶液中，其颜色就会偏红，若是将其放在碱性溶液中，其颜色就会变成紫蓝色。醋为酸性溶液，因此，人们若是在凉拌心里美萝卜时加入适量的醋，不仅可起到消毒的作用，还可使菜肴的色泽更鲜艳。
2.炒豆芽
豆芽中的维生素及一些营养物质在烹调的过程中容易被氧化，从而会降低豆芽的营养价值，而醋具有保护这些营养素不被氧化的作用。此外，醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用，可增加豆芽的脆度，使其口感更佳。所以在炒豆芽时最好加点醋。
3.烹饪新鲜辣椒
新鲜辣椒中含有丰富的维生素，具有开胃、增强食欲的功效。但由于其味道过于辛辣，因此有些人不宜过多进食。不过，醋可以中和辣椒中的部分辣椒碱。若是在烹饪辣椒时添加适量的醋，就会减轻辣椒的辛辣味。同时，醋还可防止辣椒中的维生素C在烹饪中流失。
4.烧猪蹄
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，若是将其放在加了醋的水中煲煮，便可使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙，这样，不仅可使营养增倍，还能使猪蹄中的蛋白质更容易被人体消化和吸收。
烤肉加番茄酱可去除有害物质
烤肉是当下深受人们喜爱的食物之一。不过，烤肉中含有很多对身体有害的物质，经常食用会引起癌症。那么，怎样吃烤肉不会影响身体健康呢？方法很简单，就是将番茄酱均匀地涂抹在肉的表面后再进行烧烤。
番茄酱中的番茄红素具有较强的抗癌及抗氧化的作用。流行病学专家研究发现，番茄红素对前列腺癌和消化道癌等多种癌症均有预防的作用。此外，番茄酱中的维生素C，还能有效地阻断亚硝酸盐和胺类物质结合成导致癌症的亚硝胺，从而可减少致癌物的数量。此外，番茄酱中的膳食纤维虽然不能被人体消化和吸收，但能减缓和减少肉块对致癌物质吸收的速度和数量，从而能减轻烧烤食物对人体健康的影响。