【摘 要】
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随着人们生活水平的提高,食品的安全性也越来越受到广泛关注.目前,畜禽动物的食品交易频繁而广泛,与此同时也伴随着兽药残留等食品安全性问题,其兽药残留大多存在于这一类动
【机 构】
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上海市食品药品检验所,上海,201203
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随着人们生活水平的提高,食品的安全性也越来越受到广泛关注.目前,畜禽动物的食品交易频繁而广泛,与此同时也伴随着兽药残留等食品安全性问题,其兽药残留大多存在于这一类动物源性食品的生长以及加工过程中,具有残留水平低、种类多、基质效应复杂等特点.针对这些特点,国际上大多通过各种前处理技术减小基质效应的影响,采用液相色谱-质谱(liquid chromatography-mass spectrometry,LC-MS)等质谱联用技术来对食品中的超痕量浓度残留物进行分析及筛查.本文主要对兽药残留的前处理技术和检测技术进行了综述,以期为保障动物源性食品的质量安全提供参考.
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