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[概述]在国内,绝大多数啤酒厂有自备的酵母扩培系统,生产中使用鲜酵母,均能获得理想的啤酒质量。但对小型啤酒厂(1万吨左右)和自酿啤酒屋来讲,建一套酵母扩培系统显然是不适宜的。啤酒生产用酵母只好靠外界供应,酵母来源上有很大的依赖性。这样做有以下弊端:
在啤酒生产中使用活性干酵母的技术措施
【摘 要】
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[概述]在国内,绝大多数啤酒厂有自备的酵母扩培系统,生产中使用鲜酵母,均能获得理想的啤酒质量。但对小型啤酒厂(1万吨左右)和自酿啤酒屋来讲,建一套酵母扩培系统显然是不适
【机 构】
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石家庄三九啤酒有限责任公司050061
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年4期
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