【摘 要】
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肉里含有较蔬菜、谷类高得多的微量元素、铁和锌。肉和鱼类很容易被小肠分解吸收,但是谷类和蔬菜因含有大量不易消化的纤维素,而干扰小肠对微量元素的吸收,这是因为植物中的
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肉里含有较蔬菜、谷类高得多的微量元素、铁和锌。肉和鱼类很容易被小肠分解吸收,但是谷类和蔬菜因含有大量不易消化的纤维素,而干扰小肠对微量元素的吸收,这是因为植物中的纤维素,菲汀酸盐以及其他一些在体内化学反应中能够抑制象铁及锌这样一些微量元素的物质。因而认为只吃谷类及蔬菜对身
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