较真的餐桌文化

• 作 者: 郭德纲
• 出 处: 意林
• 发表日期: 2019年9期

　　人活一世什么最重要？吃饭最重要。“民以食为天”，不管是为了吃饭而活着，还是为了活着而吃饭，反正谁也离不开吃。
　　既然说到吃，我就得先从筷子说起。筷子往嘴里入的这头，也就是“筷头”，它是圆的，象征着天，另一头是方的，象征着地。这就是民间所说的“天圆地方”。
　　拿筷子也有讲究。筷子在手里，有人是用左手拿，有人是用右手拿，反正你肯定是用手拿筷子的。光是用五根指头攥着这两根筷子，就得分成三个部分。拇指跟食指在上头，无名指跟小指在下边，中指在中间，这叫什么呢？这叫“天地人三才之象”。所以说“吃饭”真是挺热闹，还没吃上饭呢，光是用筷子，就能說出这么些个事儿来。五根指头拿着两根筷子，还得互相帮忙、相互扶持着，才能吃到东西，这也象征着咱们为人处世，单丝不成线，独木不成林，浑身是铁能打几根钉子，人若是没有辅助，是成功不了的。
　　使用筷子还有很多忌讳，比如上谁家吃饭去，如果这家不太讲究，就会把一大把筷子给你扔桌上，大家一起来吃饭，显得挺热情。但是你一瞧，扔到桌子上的这些筷子，有长的、有短的、有塑料的、有竹子的。筷子最忌讳的就是有长有短，为什么呢？中国人讲究凡事和美，不喜欢那些不吉利的事情。一大把筷子有长有短扔在那儿，这叫什么？这叫三长两短。“三长两短”在中国代表着“死亡”的意思，过去有人死了，装进棺材之后，你就数数那棺材板。正好是“三长两短”。
　　还有拿筷子指人家，你想想，拿筷子的时候，中指、无名指、小指和大拇指都在里边，单单食指是伸出来的，食指伸出来老去指对方，这就算骂人了。还有就是敲盆敲碗，不允许。吃饭的时候，不管出于什么原因，孩子要是拿着筷子敲碗，大人必须拦住他，为什么呢？过去传说，乞丐要饭的时候，才拿筷子敲他那盘子和碗。另外在饭店里吃饭，你要是敲盘子和碗，这等于在骂厨子。
　　我曾经跟老先生聊天，听到一个小段子，我们的京剧大师梅兰芳先生，有几道菜他特别爱吃，但出去吃饭的时候，如果爱吃的菜离得很远，他绝不会去夹， 甚至不能越到盘子另一边去，这是一种素养。还有在盘子里边找东西，比如肉丝炒的菜，有的人为了找肉丝，用筷子在盘子里来回地翻腾，我管这种吃法叫“盗墓刨坟”，这个太不像话了！包括夹到菜往嘴里送的时候，哩哩啦啦地洒了满桌子的菜汤，这也不行，东西夹好了，在盘子里边先蘸两下，把汤沥干，尽量别弄得到处都是。
　　给人家盛米饭的时候，还忌讳把筷子插在饭里头，一个饭碗里立着筷子，如果家里有讲究的老人，非翻脸不可。只有供奉死人的香炉里才插两根香。所以不允许把筷子插在饭里，是大不敬。
　　我小的时候，还有一种规矩，就是筷子不能掉到地上。饭吃着吃着，筷子掉地上了，家里的大人就不乐意了，为什么呢？这叫“落地惊神”。祖先死去之后都长眠地下了，一掉筷子，等于惊扰到他们了，这属于大不孝。
　　那万一不小心把筷子掉了该怎么办呢？一般来说，在把筷子捡起来之后，旁边无论是谁，真真假假地打你一下，就代表惩罚你了。当然还有更要命的，说筷子掉地下，要赶紧捡起来，还要在地上画个十字，先东西画后南北画，那意思就是我不是东西，我不应该这样做，捡起来之后还要说，哎呀我该死该死。
　　估计现在谁吃饭的时候要这样来一下，这一桌人都不会再跟他来往了。