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【摘 要】
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为研究草莓片干燥过程中酯类香气化合物的变化,采用顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,对干燥过程中草莓酯类化合物进行分析,并且考察干燥过程中与酯类化合物有关酶
【机 构】
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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北工业大学生物工程与食品学院,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2020年4期
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0400900,2017YFD0400904)
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