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概述了葡萄酒中常见的人工催熟技术,同时对超声波催熟红葡萄酒技术在国内外的研究、应用情况做了详细介绍。后,指出了超声催熟红葡萄酒技术的机理研究及产业化应用方面今后应集中攻克的关键问题。
超声波辅助熟化红葡萄酒技术研究进展
【摘 要】
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概述了葡萄酒中常见的人工催熟技术,同时对超声波催熟红葡萄酒技术在国内外的研究、应用情况做了详细介绍。后,指出了超声催熟红葡萄酒技术的机理研究及产业化应用方面今后应
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西师范大学体育学院,河南科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2014年1期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31101324);陕西省自然科学基金资助项目(2011JQ2003);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(GK201302039 GK201002014)
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