【摘 要】
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目的 调查涉铅员工膳食营养素的摄人情况及其比例,为膳食指导提供依据.方法 采用24 h膳食回顾法,连续记录涉铅工人3d进食情况,用平衡膳食宝塔和《中国居民膳食营养素参考摄入
【机 构】
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福建医科大学南平市疾病预防控制中心教学基地,福建,353000;建阳市疾病预防控制中心,福建,354200
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目的 调查涉铅员工膳食营养素的摄人情况及其比例,为膳食指导提供依据.方法 采用24 h膳食回顾法,连续记录涉铅工人3d进食情况,用平衡膳食宝塔和《中国居民膳食营养素参考摄入量》评价.结果 涉铅工人膳食中谷物、水果、蛋类和乳类的摄入量不足,肉鱼类较多,优质蛋白质占48.6％；蛋白质、脂肪和碳水化合物分别占18.0％、33.4％和48.6％；铁、锌、硒和钙的达标率为70.9％、64.3％、58.1％和4.3％；维生素E、C、B1、A、B2的达标率为95.2％、57.2％、31.8％、30.7％和19.7％.结论 涉铅员工膳食摄人中蛋白质质量较好,脂肪偏高,碳水化合物偏低；钙严重不足,维生素B2、A和B1明显不足.涉铅员工膳食结构不够合理,有待指导干预.
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