【摘 要】
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研究了两种来源地的芹菜中不同部位中的7种元素（Fe、Zn、Cu、Mn、Ca、Pb、Cr）含量。采用微波消解处理样品,原子吸收光谱法对样品进行测定,并优化了微波消解和原子吸收光谱测定
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,商丘职业技术学院园林食品加工系
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研究了两种来源地的芹菜中不同部位中的7种元素（Fe、Zn、Cu、Mn、Ca、Pb、Cr）含量。采用微波消解处理样品,原子吸收光谱法对样品进行测定,并优化了微波消解和原子吸收光谱测定元素的工作条件,在最佳试验条件下,结果表明,芹菜中含有大量对人体健康有益的元素Ca、Fe、Zn和Mn,同时检测出少量的对人体有害的元素Pb和Cr。通过比较两种来源地芹菜不同部位各元素含量,同一部位不同元素含量不同,不同部位对同一元素富集性也不同,研究的元素主要积累在根和叶中,茎中的含量相对较少,特别重金属元素在芹菜中积累受环境的
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