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主要研究了枣香鸡的加工工艺,以红枣、三黄鸡为主要原料,配以其他辅料,研究枣香鸡的加工工艺条件和关键控制点三个(原料、晻制、高压灭菌),确保产品质量安全。
枣香鸡加工技术研究
【摘 要】
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主要研究了枣香鸡的加工工艺,以红枣、三黄鸡为主要原料,配以其他辅料,研究枣香鸡的加工工艺条件和关键控制点三个(原料、晻制、高压灭菌),确保产品质量安全。
【机 构】
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江西农业大学,江西洪门集团蛋品加工技术研发分中心,江西国鸿集团股份有限公司技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2013年01期
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